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以供应链为根基以大数据为羽翼书写沙县小吃全新传奇

来源： 环球周报 日期：2026-03-24 15:15:37 点击：6936 属于：名人访谈

  “有人的地方就有沙县小吃，但我想让沙县小吃，有更长久的生命力、更响亮的品牌力。”初见樟荣沙县小吃创始人张声樟，言语间既有企业家的务实干练，更有对沙县小吃这份事业的赤诚与笃定。

  近日，在福建省沙县企业家高志光先生的引荐下，世界华文记者协会有关负责人黄旭、陈琪、林金满等一行走进樟荣食品产业园，与张声樟面对面，探寻他如何以供应链为根基、以大数据为羽翼，书写沙县小吃的全新传奇。
从17岁外出务工、试水各类行业，到深耕小吃领域二十载，从单店经营到打造全产业链布局，张声樟用坚守与创新，打破了传统沙县小吃“夫妻店”的局限，带领樟荣走出了一条标准化、数字化、品牌化的突围之路。

  初心如磐：从草根打拼到全链布局的转型之路
张声樟是沙县夏茂镇岩坑村人，9岁挖笋赚钱，17岁离乡打拼，学印花、开修理厂、卖饮水设备，兜兜转转，最倾心的还是沙县小吃。他曾一年内开出40多家小吃店，研发电炉灶替代液化气灶，却被传统“夫妻店”的痛点困住：食材采购价乱、品质参差、管理无标、口味不稳，行业发展举步维艰。
外出考察的经历让他豁然开朗：沙县小吃要破局，必须跳出“吃饱”的初级阶段，走标准化、规模化之路，而供应链是核心根基。2015年，他创立“沙县集集”试水加盟，门店改造后营业额翻倍，更坚定了他搭建平台、整合资源的决心。他毅然回乡，从原辅料供应起步，一步步构建起樟荣全产业链版图，完成从单店经营者到产业领航者的蜕变。

  链筑根基：以品质与规模打造核心竞争力
供应链是樟荣的立身之本，也是区别于同行的核心竞争力。如今，樟荣在沙县及周边布局6座现代化工厂，涵盖蒸饺、小笼包、馄饨、酱料等全品类食材研发生产，厂房总面积1.5万余平方米，配套3500平方米专业仓库，实现从采购到配送全流程可控。
坚守“品质为王”，樟荣把工艺做到极致：柳叶蒸饺皮薄至0.8毫米，肉馅手工捶打，智能控温锁鲜；酱料联合专业厂家研发，传统风味与现代口感兼具，炸酱面酱料成为市场爆款。规模化生产大幅降低成本，馄饨皮等核心食材直供门店，为加盟商实实在在减负。
目前，樟荣加盟门店达1280家，营业门店876家，覆盖全国并深耕长三角核心区域。品牌提供免费店铺设计、产品培训、食材配送、运营指导等一站式服务，零基础创业者也能快速起步，多数加盟门店营业额较传统夫妻店提升30%以上，实现品牌与创业者的双赢。

  数智赋能：智慧大脑驱动全链高效运营
在餐饮数字化浪潮中，张声樟自主研发连锁大数据平台，成为沙县小吃全产业链的“智慧大脑”，连接工厂、仓库、门店与消费者，以数据驱动精准决策。
平台赋能全环节：工厂依据全国门店销量数据调整生产，避免库存积压；仓库实时监控、智能调度，300公里鲜配圈让食材新鲜度提升60%；门店一键下单、查看营收、接收运营指导，大数据精准推荐菜品、助力引流。依托平台，樟荣快速捕捉南方市场低卡轻食需求，推出爆款新品；外卖运营专业化赋能，单日单量突破8万单，较此前增长3倍。数字化让运营更高效、决策更精准、经营更轻松。

  逐梦前行：锚定目标书写国民小吃新篇
面向2026年，樟荣定下宏伟目标：加盟门店超3000家，总产值破50亿元，倾力打造“国民小吃一线品牌”。围绕目标，张声樟擘画三大发展蓝图。
持续强化供应链，扩厂增线、提升产能，深化与农科院合作，扩种多花黄精等药膳食材，构建“40%经典+40%创新+20%定制”产品矩阵；加快加盟布局，深耕长三角、发力三四线城市与县域市场，设立区域总部，优化加盟政策，推进国潮门店升级，刷新品牌形象；深化数字化赋能，融入AI、VR新技术，升级大数据平台，组建专业线上运营团队，推出店主子女教育等增值服务，增强品牌凝聚力。

从草根创业者到行业龙头，张声樟认为，樟荣的成功源于“坚守”与“创新”：坚守传统风味与匠心品质，创新模式、管理与产品，更离不开团队与加盟商的同心同行。他牢记嘱托，立志带领行业摆脱“小散弱”困境，让沙县小吃从街头烟火升级为国民品牌，用一碗小吃讲好中国饮食文化故事。
采访行将结束，在厂长张述援带领下参观完樟荣在沙县的部分生厂基地、合作企业、数字平台运营公司后，我们对樟荣企业的经营实力和发展理有了更深刻的印象，也更相信在张声樟的带领下，樟荣必将不负初心，书写沙县小吃品牌化发展的全新篇章，让这碗承载着烟火气息的小吃，香飘更远、走向更强！

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